Alubia pinta

 

Alubia pinta

La alubia pinta es una legumbre seca de origen nacional, cultivada en la zona de León, Ávila y Salamanca


La alubia pinta es una legumbre seca de origen nacional, cultivada en la zona de León, Ávila y Salamanca. Es muy utilizada en los guisos típicos del centro y el norte de España. En muchos lugares de nuestro país esta alubias también son denominadas fréjoles o frejoles pintos. 


El grano de las judías pintas es de color rosáceo con rayados y pequeñas manchas granates. La alubia pinta tiene un tamaño bastante grande y es de forma redondeada. La judía pinta de León una vez cocinada, presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda y de albumen muy mantecoso. La alubia pinta de León, Ávila y Salamanca, destaca sobre otras variedades de alubias por su elevado contenido en hierro.

 

Las alubias pintas proporcionan un caldo oscuro y sabor fuerte una vez cocinadas.

 

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